Ναι, τέσσερα-Joy Meatballs μπορούν σίγουρα να γίνουν στον ατμό. Αυτή είναι μια πιο υγιεινή, ελαφρύτερη μέθοδος που χρησιμοποιεί λιγότερο λάδι. τα κεφτεδάκια που προκύπτουν είναι τρυφερά και όχι λιπαρά, ενώ διατηρούν τις φυσικές γεύσεις των συστατικών-καθιστώντας τα ιδανικά για ηλικιωμένους και παιδιά.
Μέθοδος πυρήνα για την έκδοση αμιγώς στον ατμό
- Προετοιμασία του μείγματος κρέατος: Χρησιμοποιήστε χοιρινό γιακά (ή χοιρινό λαιμό) με αναλογία λίπους- προς- 3:7. Ανακατέψτε σε ψιλοκομμένα κάστανα νερού και ρίζα λωτού, μαζί με το κρεμμύδι-νερό τζίντζερ, ένα αυγό, ελαφριά σάλτσα σόγιας και μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε δυνατά προς τη μία κατεύθυνση μέχρι το μείγμα να γίνει ελαστικό και, στη συνέχεια, μαζέψτε επανειλημμένα και ρίξτε το μείγμα του κρέατος πάνω στο μπολ δεκάδες φορές για να εξασφαλίσετε μια σφιχτή υφή.
- Διαμόρφωση: Βρέχουμε τα χέρια μας με νερό, χωρίζουμε το μείγμα του κρέατος σε τέσσερις ίσες μερίδες και τα πλάθουμε σε μεγάλα, λεία κεφτεδάκια. Τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο.
- Μαγείρεμα στον ατμό: Τοποθετήστε το πιάτο στον ατμομάγειρα μόλις βράσει το νερό. Βράζετε στον ατμό σε δυνατή φωτιά για 20-30 λεπτά για να βεβαιωθείτε ότι τα κεφτεδάκια έχουν ψηθεί.
- Τελική πινελιά: Ρίξτε τους χυμούς που μαζεύτηκαν στο πιάτο σε μια μικρή κατσαρόλα. Προσθέστε λίγη ελαφριά σάλτσα σόγιας και έναν πολτό από άμυλο καλαμποκιού για να δημιουργήσετε μια αραιή σάλτσα. Περιχύστε το πάνω από τα κεφτεδάκια και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και κόλιανδρο.
Τροποποιημένη παραδοσιακή μέθοδος (τηγανίζουμε και μετά στον ατμό)
- Αρχικά, τοποθετήστε τα διαμορφωμένα κεφτεδάκια σε λάδι που έχει ζεσταθεί σε μέτρια-υψηλή (περίπου. 180 μοίρες /350 βαθμοί F). Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και να δέσει η επιφάνεια και μετά τα αφαιρούμε από το λάδι.
- Τοποθετήστε τα τηγανητά κεφτεδάκια σε ένα μπολ σούπας. Προσθέστε ζωμό (ζωμό), κομμάτια κρεμμυδιού, φέτες τζίντζερ, αστεροειδή γλυκάνισο και λίγη ελαφριά σάλτσα σόγιας για καρύκευμα.
- Βράζετε στον ατμό σε δυνατή φωτιά για 15-20 λεπτά, αφήνοντας τους κεφτέδες να απορροφήσουν πλήρως τις γεύσεις του ζωμού. Τα τελειωμένα κεφτεδάκια είναι τρυφερά, γευστικά και κρατούν καλά το σχήμα τους χωρίς να διαλύονται.
