Υπάρχουν δύο κλασικοί τρόποι για να ετοιμάσετε κεφτεδάκια Water Chestnut Lion's Head, ο καθένας από τους οποίους προσφέρει ένα ξεχωριστό προφίλ γεύσης:
1. Καθαρό βράσιμο ή βράσιμο στον ατμό: Αυτή η μέθοδος αναδεικνύει καλύτερα τη φυσική γεύση των συστατικών. Τα κεφτεδάκια μαγειρεύονται αργά ή στον ατμό σε ένα διαυγές ζωμό. η σούπα που προκύπτει είναι-καθαρή, το κρέας είναι αρκετά τρυφερό για να λιώσει στο στόμα και η αναζωογονητική γλυκύτητα των νεροκάστανων ξεχωρίζει στο υγρό. Αυτό είναι ένα στυλ παρουσίασης αντάξιο των κρατικών συμποσίων.
2. Κόκκινο-Braising: Αυτή η μέθοδος αποδίδει ένα πλούσιο, κοκκινωπό-καφέ χρώμα και μια έντονη γεύση. Τα κεφτεδάκια πρώτα-τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν και μετά σιγοψήνονται σε αλμυρή σάλτσα. Τα νεροκάστανα διατηρούν την τραγανή υφή τους ακόμη και μέσα στην πλούσια σάλτσα, καθιστώντας το ένα ιδανικό πιάτο για φαγητό στο σπίτι που μειώνει αποτελεσματικά τη λιπαρότητα.
