Τρόπος μαγειρέματος για λαχανοκεφτέδες ''Four-Joy''

1. Καθαρίστε τα καρότα, τα λευκά ραπανάκια, τις πατάτες και τις γλυκοπατάτες. τα βράζουμε χωριστά μέχρι να μαλακώσουν και μετά τα πολτοποιούμε να γίνουν μια πάστα.
2. Προσθέστε καλά-τοφού, αυγά, φασολάδα και αλάτι στο μείγμα. πλάθετε το μείγμα σε τέσσερις πλατύδες κεφτέδες, διαμέτρου 12 εκ. το καθένα.
3. Τηγανίζουμε-τα διαμορφωμένα κεφτεδάκια σε λάδι μέχρι να ροδίσουν και τα αφήνουμε στην άκρη.
4. Θρυμματίστε το τζίντζερ και δέστε τα κρεμμύδια σε έναν κόμπο. τα σοτάρουμε στο λάδι μέχρι να μυρίσουν. Προσθέστε 100 ml ζωμού λαχανικών, μαύρη σάλτσα σόγιας, ζάχαρη, πιπέρι, MSG, κίτρινο κρασί, baby bok choy και τα κεφτεδάκια. σιγοβράζουμε μέχρι να απορροφηθούν καλά οι γεύσεις.
5. Βγάζουμε τα υλικά από το τηγάνι. Τοποθετήστε τις καρδιές bok choy σε ακτινωτό σχέδιο σε ένα πιάτο και από πάνω τοποθετήστε τα τέσσερα κεφτεδάκια. Παχύνετε το υπόλοιπο μαγειρικό υγρό σε μια ελαφριά σάλτσα και περιχύστε με τα κεφτεδάκια για να σερβίρετε.